Hassib, Afganistan’da polis memuruydu. Şimdi Pianofabriek Toplum Merkezi’nin kafeteryası Alcantara’da mutfakta çalışıyor.
Haasib (28) 2015’te Belçika’ya geldiğine, birkaç yıl sonra profesyonel bir aşçı olacağı aklına gelmemişti. Hassib: “Yemek pişirmekle ilgili bir şey yapacağımı hiç düşünmemiştim. Afganistan’da polis memuru olarak çalıştım, tamamen bambaşka bir iş. Anneme arada mutfakta yardım ettiğim olmuştur, ama hepsi bu kadardı."
Polis memurluğundan aşçılığa
Bir polis memuru, HoReCa sektörüne nasıl girer?
Hassib: “Geldikten sonra farklı kişilere ne yapmam gerektiğini sordum. Bu şekilde karşıma bon çıktı. Uyum programını Peştuca dilinde takip ettim, bana gerçekten çok yardımı oldu. Hollandaca öğrendim ve Belçika hakkında, konut ve hangi eğitimlerin ve iş fırsatlarının mevcut olduğuyla ilgili daha fazla bilgi sahibi oldum.”
bon, onun Grup INTRO ve Jes vzw gibi diğer sosyokültürel organizasyonlarla da iletişim kurmasını da sağladı. Hassib: “İş yönlendirmesinde bana yardımcı oldular ve HoReCa sektörünü bir denememi sağladılar. Sonunda kendimi mutfak çalışanı, endüstriyel mutfak çalışanı ve aşçı yardımcısı eğitimlerini aldığım COOVI’de buldum. Bu sırada bir tenis kulübünün restoranında gönüllü olarak da çalıştım. Bu şekilde yeni yemekler keşfettim ve Hollandaca pratiği yapabildim.”
“Burada ne yapıyorum?”
Hassib, yemek pişirmenin onda bir tutku haline gelmesinin biraz zaman aldığını itiraf ediyor. Hassib: “Dürüstçe söylemek gerekirse, başlangıçta bunu özellikle parasal nedenlerden dolayı yaptım. Geçinmek için mümkün olduğunca hızlı bir şekilde iş bulmak istedim. Aşçı yardımcısı eğitimi aldığımda, ilk düşündüğüm şey şuydu: burada ne yapıyorum? Ama daha sık mutfakta durdukça, bundan daha fazla keyif almaya başladım. Şimdi işimi gerçekten seviyorum.”
Flaman karbonatı ve lazanya
Avrupa mutfağı Hassib’i cezbediyor. Hassib: “Afganistan’da büyük ölçüde buradakiyle aynı malzemeler var, ama biz örneğin daha fazla kimyon ve dereotu kullanıyoruz. Evde şimdi Avrupa ve Afgan yemeklerinin bir karışımını yiyoruz. Benim eşim Afganistan’dan yeni geldi ve lazanyaya bayılıyor. Nasıl yapması gerektiğini ona öğrettim. Flaman karbonatını da çok lezzetli buluyoruz. O benim en sevdiğim Belçika yemeği.”
Kendine ait bir restoran
Hassib’in büyük hayali? Bir gün tekrar polis memuru olmak. Ama buraya giden yol uzun. “Pek çok şeyin yanı sıra dil becerinin iyi olması ve eğitimi almaya iznin olması lazım. Kısa vadede kendi restoranımı işletmek istiyorum. Bir iş planı hazırlamak ve Hollandacamı geliştirmek: sırada bunlar var."
