Хассиб был полицейским в Афганистане. Теперь он стоит у плиты в Алкантаре, кафетарии общественного центра Пианофабрик.
Когда Хассиб (28) в 2015 приехал в Бельгию, он не предполагал, что через несколько лет станет профессиональным поваром. Хассиб: «Я никогда даже не думал о работе поваром. В Афганистане я был полицейским, это совершенно разные профессии. Иногда я помогал матери на кухне, но не более того.»
Хассиб на кухне. От полицейского до повара.
Как полицейский оказался в ресторанном секторе? Хассиб: «Приехав сюда, я поспрашивал у разных людей, что я должен сделать? Так я нашёл bon. Я прошёл программу гражданской адаптации на пашту, что мне сильно помогло. Я выучил нидерландский и многое узнал о Бельгии, о проживании, учёбе и шансах на работу.»
Bon познакомил его и с другими социокультурными организациями, такими как Groep INTRO и Jes vzw. Хассиб: «Они помогли мне сориентироваться на рынке труда, дали мне попробовать себя в ресторанном деле. Наконец, я попал в COOVI, где я отучился на работника кухни, работника промышленной кухни и помощника повара. Тем временем я ещё работал волонтёром в ресторане теннисного клуба. Там я открывал для себя новые блюда и практиковал нидерландский.»
«Что я здесь делаю?»
Хассиб признаётся, что он не сразу полюбил готовить. Хассиб: «Честно говоря, я начал этим заниматься по финансовым соображениям. Я очень хотел найти работу, чтобы свести концы с концами. Когда я учился на помощника повара, я поначалу думал: что я здесь делаю? Но со временем, работая на кухне, я начал получать удовольствие от своей работы и действительно полюбил её.
Тушёная говядина и лазанья
Хассибу нравится европейская кухня. Хассиб: «В Афганистане у нас в основном те же ингредиенты, что и здесь, но мы добавляем, например больше тмина и петрушки. У себя дома мы теперь готовим смесь европейских и афганских блюд. Моя жена только что переехала сюда из Афганистана. Она обожает лазанью. Я научил её готовить это блюдо. Ещё нам очень нравится тушёная говядина. Это моё любимое бельгийское блюдо.»
Собственный ресторан
Большая мечта Хассиба? Когда-нибудь снова стать полицейским. Но это долгий путь. «Помимо прочего для этого нужно хорошо знать языки и быть допущенным к обучению. В ближайшее время я хочу открыть свой ресторан. Сейчас в моих планах составить бизнес план и подтянуть нидерландский. Я с нетерпением жду этого!»
