كان حسيب ضابط شرطة في أفغانستان. و الآن يشتغل خلف الموقد في Alcantara، مقهى Gemeenschapscentrum Pianofabriek.
عندما جاء حسيب (28 عامًا) إلى بلجيكا في عام 015 ، لم يكن يفكر في أنه سيصبح طباخا محترفًا بعد بضع سنوات. حسيب: لم أتخيل قط أنني سأفعل أي شيء بالطبخ. عملت في أفغانستان كشرطي، مهنة مختلفة تمامًا. كنت أحيانًا أساعد والدتي في المطبخ، لكن هذا كل شيء ".
حسيب في المطبخ، من ضابط شرطة الى طباخ
كيف ينتهي الأمر بضابط شرطة في تحضير الطعام؟
حسيب: "بعد وصولي سألت عدة أشخاص ماذا أفعل. هكذا انتهى بي المطاف في مركز الاستقبال بروكسيل. تابعت برنامج الاندماج في لغة الباشتو، و هذا ساعدني حقًا. لقد تعلمت اللغة الهولندية وتعرفت على المزيد عن بلجيكا، وعن الإسكان وعن التدريب وفرص العمل المتاحة ".
كما جعله مركز الاستقبال بروكسيل على اتصال بمنظمات اجتماعية ثقافية أخرى، مثل Groep INTRO و Jes vzw. حسيب: “لقد ساعدوني في توجهي الوظيفي وقدموا لي بالفعل لمحة عن قطاع المطعمة. أخيرًا، انتهى بي المطاف في COOVI، حيث تدربت كعامل مطبخ وعامل مطبخ صناعي وطباخ مساعد. في غضون ذلك، عملت أيضًا كمتطوع في مطعم أحد نوادي التنس. بهذه الطريقة اكتشفت أطباقًا جديدة و مكنني ذلك بممارسة لغتي الهولندية".
"ماذا افعل هنا؟"
يعترف حسيب بأن الأمر استغرق بعض الوقت ليصبح الطبخ شغفًا حقيقيًا. حسيب: بصراحة، في البداية فعلت ذلك لأسباب مالية. كنت أرغب في العثور على عمل في أسرع وقت ممكن لتغطية نفقاتي. عندما تابعت تدريبي كمساعد طباخ، فكرت أولاً: ماذا أفعل هنا؟ لكن عندما قضيت وقتًا أطول في المطبخ، بدأت أستمتع به أكثر فأكثر. الآن أحب عملي حقًا ".
يخنة لحم البقر ولازانيا
يمكن أن يروق حسيب للمطبخ الأوروبي. حسيب: في أفغانستان، لدينا في الغالب نفس المكونات الموجودة هنا ، لكننا نستخدم المزيد من الكمون والشبت ، على سبيل المثال. في المنزل ، نأكل الآن مزيجًا من الأطباق الأوروبية والأفغانية. لقد جاءت زوجتي للتو من أفغانستان وهي تحب اللازانيا. علمتها كيفية تحضيرها. نحن أيضا نحب يخنة لحم البقر. إنه الطبق البلجيكي المفضل لدي ".
مطعم خاص
حلم حسيب الكبير؟ أن يصبح شرطيا يومًا ما. لكن الطريق لهذا طويل جدا. "يجب أن تكون لديك مهارات لغوية جيدة وأن يتم قبولك في برنامج الدراسة. على المدى القصير، أود أن أدير مطعمي الخاص. وضع خطة عمل وتحسين لغتي الهولندية: هذا الآن على الجدول الزمني.
